Kürbiskern-Tiramisu Zutaten: Boden: 4 Eier 120 g Zucker 20 g Öl 100 g Weizenmehl 30 g geriebene Mandeln ½ Pkg. Backpulver 100 g Ribiselmarmelade Tränke: 20 g Kürbiskernöl 30 g Milch 1 ½ Pkg. Biskotten Zubereitung: Für den Teig die Eier und den Zucker gut aufschlagen (etwa 10 Minuten) und [...]

Orientalische Pralinen Zutaten: 100 g getrocknete Datteln (entsteint), 50 g getrocknete Marillen (entsteint), 50 g Haselnüsse, 50 g Zartbitter-Schokolade in Stücken, Sesam zum Verzieren. Zubereitung: Datteln, Marillen, Haselnüsse und Zartbitter-Schokolade in einem Gefäß mit einem guten Stabmixer oder einer anderen Küchenmaschine zerkleinern – es soll eine Art Püree entstehen. Mit [...]

Zutaten: 2 große Zwiebeln, 400 g Porree in Ringe geschnitten, 200 g Butter in Stücken, 400 g Erdäpfel (würfelig geschnitten), 1000 g Wasser, 3 EL Suppenwürze oder Suppengrundstock (selbst gemacht), 1 TL gemahlener Pfeffer, 100 g Schlagobers, 1 Bund Schnittlauch Zubereitung mit dem Thermomix: Zwiebeln halbieren und zusammen mit den Porree-Ringen [...]

Zutaten: 500 g Erdäpfel – je nach Größe halbieren oder vierteln 500 g grüner Spargel 100 g Prosciutto 600 g Wasser 1 Prise Zucker Zutaten Sauce Hollandaise: 100–110 g Butter 80 g Obers 1 Prise Pfeffer (nicht zuviel, sonst schmeckt man ihn raus) 1 Prise Zucker 1 Schuss Zitrone 4 [...]

Zutaten: 210 g Milch, 10 g Zucker, 100 g Butter, 1 Würfel Germ, 500 g Mehl, 110 g Zucker, 1 Ei, 1 Dotter, Salz, 1 Pkg. Vanillezucker (oder ein EL selbst gemacht), 1 TL Zitronenzucker oder 1 TL Zitronensalzpaste; ev. Rosinen, kandierte Kirschen, Schokostangerl etc. zum Verzieren Backrohr auf 160 °C [...]

Zutaten: 150 Gramm Butter, 50 Gramm Staubzucker, 210 Gramm Mehl, 80 Gramm geriebene Nüsse oder Mandeln, Vanillezucker (evtl. selbst gemacht) Zubereitung mit dem Thermomix Butter und Mehl im Thermomix 5 Sekunden auf Stufe 5 vermischen. Zucker und Nüsse dazugeben und noch einmal ca. 40 Sekunden auf Stufe 5 kneten, bis sich der Teig zu formen [...]

4–6 Äpfel, 3 EL Zitronensaft, 100 g Feinkristallzucker (für das klassische Rezept Staubzucker!), 1 TL Zimt, gemahlen, 2 Eier, 160 g Milch, 110 g Schlagobers, 1/2 Päckchen Vanillezucker oder 1/2 TL Vanillezucker, selbst gemacht, 2 Prisen Salz, 1–2 EL Rum (optional), 200 g glattes Weizenmehl, 500 g Rapsöl oder 500 [...]

Zutaten Germknödel: 40 g Mohn, 30 g Zucker (für das klassische Rezept 40 g gemahlener Mohn und 30 g Staubzucker), 100 g Milch, 20 g Germ (frisch, 1/2 Würfel), 270 g Mehl, 1 Ei, 30 g Butter, 1/2 TL Salz, 20 Milka-Nougatherzen, für das klassische Rezept Backpapier   Zutaten Apfel-Zwetschken-Röster: [...]

Zutaten Bärlauchrisotto: 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 40 g Olivenöl, 300 g Risottoreis, 850 g Gemüsebrühe, 150 g Champignons oder Steinpilze, 2 EL selbst gemachte Bärlauchpaste, Salz, Pfeffer, geriebener Käse nach Geschmack Zutaten Bärlauchpaste: 200 g Bärlauch, trocken geschleudert und grob geschnitten, 20 g grobes Meersalz, 200 g natives Olivenöl extra, etwas [...]

Eine heiße Suppe mit heimischem Gemüse und wärmendem Kren – das ist genau das Richtige für kalte Wintertage. Bernadette Stummer kocht sie einmal „klassisch“ und einmal mit dem Thermomix. Gutes Gelingen beim Nachkochen! Die Rezepte finden Sie in der Winter-2019-Ausgabe von BRAUCHma! Hier können Sie das Heft abonnieren!